喝中期茶，有驚艷，也有失望。
1月5日，在茶商陳老板那里蹭茶，十年昆明干倉轉(zhuǎn)化，干茶已經(jīng)有些紅艷，只看干茶，差點就以為是好茶了。
然而，開湯之后，有些許香韻，湯感也算厚，但沒有想象中的那么驚艷。
陳老板說：南糯山的茶葉，中小樹的料，小幾百一公斤的口糧。
話雖這么說，這玩意，留著煮茶葉蛋還不錯，真要賣出去，還不得節(jié)操碎一地。
按理來說，山頭料，存放也得體，轉(zhuǎn)化十年，效果應(yīng)該不錯。但最終，卻平平無奇，連口糧都算不上。
莫非是南糯山的料不行？不是，其實是工藝。在濾網(wǎng)里發(fā)現(xiàn)了一些黑色的小斑塊，是工藝問題（炒糊了），看葉底之后，更加證實了這一點。
普洱茶越陳越香，但原料、工藝、倉儲，任何一個環(huán)節(jié)出問題，最終都是藏了一堆廢茶。
云南大葉種的原料都具備越陳越香的基礎(chǔ)（古樹茶，名山古樹的料，最經(jīng)典），專業(yè)做茶的老板，通常倉儲不會有問題。很多茶葉，存放很多年依舊平平無奇，就是栽在工藝上。
其它茶商的倉庫里，又藏了多少廢茶呢？
至少，濾網(wǎng)里發(fā)現(xiàn)黑斑塊，茶葉品質(zhì)很一般這種現(xiàn)象，別家的中期茶里，也發(fā)現(xiàn)過很多次了。
今天，看普洱茶的工藝，已經(jīng)有很大進(jìn)步；了。
普洱茶突然爆火那些年，工藝可是如天女散花般燦爛。
2005年，產(chǎn)量從2004年的2萬噸，增長到5.2萬噸。然而，由于之前普洱茶知識的斷層，會做普洱茶的人并不多。
茶山一度夸張到，退休三次的茶廠老茶工，都被請出來指揮工藝。
后來，大家都知道普洱茶生茶的工藝是：采摘——萎凋——殺青——揉捻——曬干，但具體操作起來，卻精彩異常。
有的人不萎凋直接殺青，有的萎凋過度才殺青；有的200℃就殺青，有的300多度殺青；殺青時間是20分鐘，還是半小時，或者更久，也是各做各的；
殺青之后，有的不萎凋就直接曬，有的揉捻過度才曬。
總之，當(dāng)年的工藝，好的工藝肯定是多的，亂七八糟的工藝，也是很多的。工藝混亂，是當(dāng)年很無奈的現(xiàn)實（到了今天也一樣）。
2005年進(jìn)入茶行業(yè)的茶商，到了山頭茶時代，他們的工藝，經(jīng)過幾年的探索，基本已經(jīng)穩(wěn)定成熟。
但是，2009年進(jìn)入茶行業(yè)的小茶商，很多是不會做茶的，他們的茶葉，哪怕到今天，還是很魔幻。
工藝，并沒有對錯之分，每個制茶的人，對茶的理解不同，工藝也就不一樣。
很多茶農(nóng)，在制茶的時候，把自己的經(jīng)驗和別處學(xué)來的工藝相結(jié)合，炒上幾鍋就跟茶商合作。
萎凋時間，殺青程度，揉捻程度，照樣是各干各的。哪怕前兩年的茶山，仍然有平鍋殺青的玩法（熱量一時間散不出去）。
并不是說誰對誰錯，但工藝混亂的背后，的確存在一些無法轉(zhuǎn)化的茶葉。
查閱2009年以來，普洱茶歷年產(chǎn)銷情況，普洱茶目前有40萬噸左右的庫存。這些當(dāng)年的工藝制出來的茶，分散在華南市場的東莞、北方市場以及云南大大小小的茶老板的倉庫里。這些茶葉里，好茶多，垃圾茶也存在。
工藝混亂的大背景下，多少茶商，守著自己的倉庫，坐等越陳越香成為現(xiàn)實。但庫存之中，也存在一些花高成本囤進(jìn)來，無法轉(zhuǎn)化的廢茶。
這兩年，借著直播這個趨勢，很多中期茶開倉了。
相比新茶的昂貴，中期茶由于原料便宜，性價比非常高。能用低價買到這類茶葉，自然是好。
但泥沙俱下的中期茶里，也存在一些廢茶，會借著直播這個渠道流入市場。茶客如果花錢買到廢茶，那真的太冤了。
理性的做法是：茶葉好不好，自己開湯就知道。
買陌生人的茶，雙方信任關(guān)系還很一般的時候，先買一餅試試，別急著存。茶葉品質(zhì)、價格都能接受的時候，再存一些茶慢慢喝。
如果茶商怎么吹就怎么信，想都不想就直接存幾件進(jìn)來，沒準(zhǔn)就真成了冤大頭。
茶葉水深，喝茶，小心為好。
對于茶商來說，茶葉市場，信譽最可貴，發(fā)現(xiàn)廢茶，就不要再賣了。賣幾件廢茶，掙了點錢，但失去了信譽，失去了客戶。不符合一個茶企的長遠(yuǎn)利益。
但畢竟是當(dāng)年花血本收來的茶葉，還有這么多年的倉儲成本，丟了也可惜。或泡腳，或肥料，就算不賣，找到新地方，讓它發(fā)揮余熱吧。
茶客也好，茶商也罷。對于愛茶之人而言，茶，總有千萬種玩法。
就算不喝不賣，也不愁這些茶葉沒有去處。
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